Sabe-se que a pecuária de corte é dividida em três fases: a primeira é a cria, a segunda é a fase de recria e a terceira é a fase de terminação ou engorda. Após a terminação, os animais são levados aos abatedouros, também conhecidos como frigoríficos, onde passam pelo processo de abate, limpeza e separação das peças de carne (proteína animal). Dessa forma, pode-se dizer que o ciclo da pecuária de corte, como o próprio nome sugere, visa à produção de proteína animal (carne).
Figura 1 - Carcaças bovinas penduradas após o processo de abate dos animais.
Imagem: Canal Rural
Atualmente, devido à questão do abate humanitário, existem processos que antecedem o abate do gado, a fim de evitar qualquer dor ou estresse desnecessário que possa comprometer a qualidade da carne. Assim, visando garantir a qualidade da proteína animal e evitar o sofrimento dos animais, pesquisadores da área desenvolveram um método chamado Insensibilização Bovina.
A Insensibilização é realizada no box de atordoamento (Figura 2) e consiste em colocar o animal em estado de inconsciência antes do processo de sangria. Isso permite uma sangria completa e evita todo o sofrimento e dor que o animal possa sentir.
Figura 2 - Box de atordoamento bovino.
Imagem: Proalimentos
A Insensibilização Bovina é realizada com uma ferramenta pneumática chamada "pistola", não sendo uma arma de fogo, e é utilizada pelos frigoríficos para evitar o sofrimento desnecessário dos animais abatidos. Essa ferramenta pode ser de penetração, que é mais comum, ou de impacto, e sua escolha depende do método de abate adotado pelo frigorífico.
Há alguns anos, o processo de abate do gado não envolvia nenhuma operação tecnológica, mas agora é um tema amplamente estudado por pesquisadores e universidades visando garantir o bem-estar dos animais e evitar seu sofrimento durante o abate.
Todos os métodos de abate convencionais utilizam a insensibilização dos animais antes da sangria. As exceções são apenas para abates realizados de acordo com rituais religiosos judaicos ou islâmicos
Embora a insensibilização seja o método mais eficiente e mais caro para garantir o bem-estar dos animais durante o abate, é importante também visar o bem-estar e o não estresse dos animais antes do abate. O embarque e o transporte dos animais devem ser realizados de forma correta e cautelosa, evitando estresse e ferimentos, garantindo assim a qualidade da proteína animal.
Se você deseja se aprofundar mais no assunto, deixamos nas referências materiais e informações adicionais sobre a questão do abate humanitário e a insensibilização bovina. Se você, leitor, gostou deste conteúdo e tem interesse nos assuntos do campo, tanto na pecuária quanto na agricultura, recomendamos que acesse os outros posts do nosso site, se inscreva para receber as publicações semanais e siga e curta nossa página nas redes sociais: Facebook, Grupo Facebook, Instagram e Twitter.
Referências
